Una vez más, en tiempos de vendimia, la Federación Española del Vino (FEV) ha hecho hincapié en el concepto del "coste efectivo de producción" que menciona la ley de la cadena alimentaria. Se trata, en general, de un cálculo específico de cada productor para su explotación y que "en ningún caso puede ser asumido a partir de un coste medio o mínimo obtenido mediante estudios estadísticos para una determinada zona". "El coste efectivo de producción va a depender no solo de los gastos que debe asumir cada viticultor de manera individual, sino de su propia eficiencia en la gestión de la explotación".
Es muy importante que desde las instituciones públicas con competencia en el ámbito agroalimentario se aporten herramientas de cálculo representativas de los sistemas productivos en cada territorio, que sean adaptables y, por tanto, útiles para los casos particulares de cada explotación. Precisamente, en este sentido, la Interprofesional de Limón y Pomelo de España (AILIMPO) ha puesto a disposición de los productores del sector una herramienta para que puedan calcular sus costes individualizados de producción. En una primera fase la herramienta está ya disponible para limón de la variedad Fino, y próximamente, verán la luz las versiones para limón de la variedad Verna, así como para Pomelo y Limón en cultivo ecológico. Es una actuación pionera en el sector de frutas y hortalizas de España, aunque se presupone que inicia un camino aplicable en multitud de producciones agroalimentarias.
