El consumo de frutas y hortalizas mínimamente procesadas se ha incrementado espectacularmente los últimos años en la UE, y especialmente en nuestro país, donde esta tecnología se ha introducido con diez años de retraso respecto a otros países como Francia o el Reino Unido. Este tipo de producto está listo para su consumo y no sufre ningún tratamiento que garantice la total eliminación de los patógenos de transmisión alimentaria. El uso del microorganismo antagonista Pseudomonas graminis CPA-7 puede contribuir a mejorar la seguridad microbiológica de la fruta mínimamente procesada.
Phytohemeroteca 292 - OCTUBRE 2017
Uso de la cepa Pseudomonas graminis CPA-7 para el control de patógenos de transmisión alimentaria en frutas mínimamente procesadas
- Subtitulo: POSCOSECHA
- Número de Edición: 292
- Mes / Año: OCTUBRE 2017
- Autores: I. Viñas, I. Alegre, M. B. Iglesias, C. Collazo, M. Abadias y N. Teixidó
