El libro “Variedades de olivo y composición de sus aceites en el oeste del Mediterráneo”, es el fruto de cinco años de trabajo de sus autores, Dª Isabel López Cortés y D. Domingo M. Salazar Hernández, Doctores Ingenieros Agrónomos y profesores de Cultivos Leñosos de la Universidad Politécnica de Valencia.
A lo largo de sus 448 páginas, esta obra editada a tamaño A4, recoge la descripción detallada de más de 75 variedades de olivo tanto desde el punto de vista pomológico como pomométrico, lo que la convierte en un instrumento práctico y útil, imprescindible para técnicos, agricultores e industria. Una información, que sin lugar a dudas, ayudará tanto en campo a tomar decisiones agronómicas (en el momento de realizar una plantación), como en el caso de las almazaras, para decidir la composición final de los aceites y adecuarlos a las exigencias actuales del mercado.
Con un diseño claro, perfectamente estructurado e importantes fotografías a color, en cada ficha varietal figura una exhaustiva caracterización pomológica (caracteres del árbol, de la inflorescencia, hoja, fruto y endocarpio) siguiendo las normas UPOV, las cuales se han ampliado con mediciones morfométricas, necesarias para el profundo conocimiento de estas variedades además de permitir la comparación con otras variedades a nivel internacional.
Además, los autores han realizado en cada ficha varietal una completa pormenorización de la caracterización de los olivos mediante la exposición de los componentes acídicos de los aceites monovarietales (aceites grasos, esteroles y tocoferoles), parámetros necesarios que permiten conocer la calidad dietética y nutricional de los aceites.
Todas las fichas varietales y fotografías son en color, y viene totalmente ilustrada con dibujos de gran calidad realizados a plumilla en el apartado dedicado a la parte histórica del origen y la diversidad de los materiales de olivo.
La sencillez y claridad del diseño en la parte de caracterización ilustradas con fotografías a color unido a los dibujos a plumilla de gran calidad artística en el apartado dedicado a la historia, origen y diversidad de los olivos, la convierten en una Obra de valor La estética editorial de la Obra unido a los contenidos, convierten a este libro en una obra idónea para regalo para los clientes del sector oleícola. El libro “Variedades de olivo y composición de sus aceites en el oeste del Mediterráneo”, con un diseño claro y perfectamente estructurado, se convierte en un instrumento útil e imprescindible para técnicos, agricultores y empresas del sector. Todas las fichas varietales y fotografías son en color, y viene totalmente ilustrada con dibujos de gran calidad realizados a plumilla en el apartado dedicado a la parte histórica del origen y la diversidad de los materiales de olivo.
Capítulo 1. Introducción
Capítulo 2. Caracterización de los vegetales
Capítulo 3. Evolución histórica de la caracterización de los materiales vegetales de olivo
Capítulo 4. Tipificación de los materiales de olivo
Capítulo 5. Caracterizaciones pomológicas en el olivo
1.1. Caracterizaciones cualitativas
1.2. Caracterizaciones morfométricas
1.3. Caracterizaciones moleculares
1.4. Caracterizaciones químicas
1.4.1. Calidad del aceite de oliva
1.4.2. Importancia de la composición acídica
1.4.3. Importancia del contenido en esteroles y tocoferoles
1.5. Otras caracterizaciones
Capítulo 6. Normas TF/99/3 de la UPOV para la caracterización del olivo
Capítulo 7. Caracterización de los aceites
FOTOS
Capítulo 8. Fichas varietales
Alfafara
Arbequina
Baix fulla
Blanqueta de Enguera
Blanqueta de Gorga
Blanqueta de la reina
Borriolenca
Cabaret
Callosina
Carrasqueña
Casellera
Cornicabra de Camporrobles
Cornicabra de Gorga
Cuquillo de Andilla
Cuquillo
Changlot real
Choco
De la cueva
De la lloma
Del pomet
Dotó
Egipcia
Empeltre
Farga
Figuereta
Fina
Galliner
Genovesa
Godellera
Gordal
Grossal
Hojiblanca
Jandra
Jesus
Jumilla
Llumero
Manzanilla de Camporrobles
Manzanilla de Gorga
Manzanilla de la imagen
Manzanilla moliner
Marfil
Mas blanc
Millareja
Millarenca
Moixentina
Monteaguda
Morons
Morruda del Palancia
Morruda sollanenca
Morruda negra
Morruda roja
Negra
Patronet
Picual
Piñonera
Primerenca
Quartera
Rotja de Gorga
Rotja de Traiguera
Rotgeta
Rufina
Ruines
Seniero
Serrana del Palancia
Serrana en el Maestrazgo
Ullastre
Valentins
Vallesa
Vera
Verdal
Villalonga
Vinagre
Otros cultivares (ficha de aceite)
Capítulo 9. Bibliografía
