Se cumplen diez años desde que apareció la primera edición de El cultivo del olivo. El permanente interés del público por este libro y la renovación y actualización de su contenido en cada una de las ediciones precedentes ilustran el cambio de época a la que estamos asistiendo en este cultivo milenario.La comparación del contenido de la primera y de la actual edición pone de manifiesto esta dinámica modificación de las técnicas de cultivo. Aunque la temática ha permanecido sustancialmente, el contenido de la mayoría de los capítulos ha sido objeto de ampliación e incluso reelaboración. En consonancia, el número de páginas ha pasado de 605 a 846. También se ha buscado la incorporación de nuevos investigadores participando en la presente edición 42 autores.
La olivicultura en el mundo y en España.
Botánica y morfología.
Variedades y patrones.
Métodos de multiplicación.
Fructificación y producción.
Maduración.
Plantación.
Sistemas de manejo del suelo.
Fertilización.
Riego.
Fertirrigación.
Poda.
Mecanización.
Plagas.
Enfermedades.
Elaboración del aceite de oliva virgen.
La calidad del aceite de oliva.
El aderezo de las aceitunas.
El aceite de oliva en la dieta y salud humanas.
Economía del aceite de oliva.
