El Dr. Vicente Pallás es un referente, tanto nacional como internacional, en el mundo de  la Virología de plantas, reflejado en sus más de 200 publicaciones científicas. Formado en el mundo de los viroides en el laboratorio del Profesor Ricardo Flores, pronto se pasó al estudio de patógenos virales, aunque ha mantenido y mantiene ambos campos de investigación en la actualidad. Una de las principales cualidades de Vicente, es su curiosidad inagotable y tenacidad, a veces muy necesaria en este mundo científico tan peculiar, que le ha permitido abrir y/o abordar diferentes líneas de investigación alguna de ellas muy aplicadas, como la detección de patógenos, junto con otras más básicas relacionadas con el sistema defensivo de las plantas, el transporte viral, la interacción del patógeno con factores del huésped o, más recientemente y por primera vez, la implicación de las modificaciones epigenéticas en el ciclo viral de los virus de plantas, un campo de enorme actualidad. Su laboratorio es referente en diferentes sistemas modelo, tanto de viroides como de virus de plantas, refrendado con numerosas colaboraciones con empresas y grupos de investigación en diferentes instituciones nacionales e internacionales.

También destacar su participación activa tanto en la divulgación de la Ciencia, con varios libros publicados, como en la formación activa de nuevos investigadores a través la dirección de numerosos trabajos de investigación, estancias pre y postdoctorales y 17 tesis doctorales, donde más del 70% ha continuado la carrera científica, y en donde siempre ha priorizado la formación de la persona frente a los objetivos científicos.

Miembro de distintas Sociedades Científicas, actualmente es parte de la Junta de la Sociedad Española de Virología (SEV), y ha ocupado también los cargos de Vicepresidente (2002-2006) y Presidente (2016-2022) de Sociedad Española de Fitopatología (SEF).